Když chybí železo v těle – v jakých potravinách je železo

Železo – naprosto klíčový prvek, který v našem těle zajišťuje mnoho životně důležitých funkcí.

Je totiž nenahraditelnou součástí krve.

To díky němu se kyslík dostane z plic do celého těla. Našich svalů, orgánů, tkání atd. [1, 2]

Co je železo – funkce železa

Železo je velmi důležitým prvkem, který tvoří červené krevní barvivo hemoglobin a zajišťuje tak transport kyslíku z plic do tkání.

Železo je vázáno také v myoglobinu, který zajišťuje skladování kyslíku v našich svalech.

V neposlední řadě ovlivňuje železo správný průběh mnoha důležitých reakcí v našem těle. [1, 2]

Obrázek: Co je to železo a kde se nachází.

Jak se projevuje nedostatek železa v těle – anémie příznaky

Mezi nejčastější příznaky nedostatku železa, anémie (chudokrevnosti) patří:

• studené končetiny,
• nadměrné vypadávání vlasů,
• zhoršená kvalita nehtů,
• únava a slabost,
• snížená imunita

a v důsledku nedostatečného prokrvení i bledá pleť a pokožka. [1, 2]

Obrázek: Přehled jak se projevuje nedostatek železa v těle.

Co je to anémie

Anémie, neboli chudokrevnost, je onemocnění, kdy je krvi snížené množství hemoglobinu a červených krvinek. To má za následek nedostatečné okysličení tkání a sníženou výkonnost. [1, 2]

Anémií trpí více ženy než muži, protože mají menstruaci, díky které železo ztrácí. [1, 2]

Zpravidla mívá anémie pozvolný nástup.

Nejčastěji bývá anémie z nedostatku železa. V důsledku nedostatečné výživy – špatné skladby jídelníčku.

Obrázek: Co je to anémie.

Jak zjistím nedostatek železa

Nejefektivnějším způsobem jak zjistit nedostatek železa jsou krevní testy, které vám udělá váš praktický lékař na preventivní prohlídce.

Hladinu železa v organismu si můžete nechat stanovit i ve specializovaných krevních centrech.

Železo ve formě doplňků stravy doporučuji užívat výhradně po konzultaci s lékařem, ideálně na základě výsledků krevních testů.

Železo je totiž jedním z prvků, kterým se můžete i předávkovat a uškodit svým játrům.

Pokud máte podezření na nedostatek železa, doporučuji začít u stravy – respektive zaměřit se na železo v potravinách, železo v jídle.

Tím nikdy nic nezkazíte, ba naopak.

Video: Jaké potraviny jíst během menstruace.

V jakých potravinách je železo

V potravinách se železo nachází ve dvou formách v:

• Hemové formě – v potravinách živočišného původu (játra, maso, žloutek..).
• Nehemové formě – v potravinách rostlinného původu (červená řepa, petrželová nať, kopřiva, špenát..).

Hemové formy železa jsou pro nás nejlépe vstřebatelné a využitelné. Proto jsou pro nás lepším zdrojem železa živočišné potraviny (játra, hovězí maso…). [1]

Obrázek: Kde je železo – potraviny bohaté na železo tabulka.

Kde je železo – potraviny bohaté na železo tabulka

Kromě toho, že je v potravinách rostlinného původu obsažena hůře využitelná forma železa – nehemová, obsahují tyto potraviny i:

• třísloviny,
• fenolové látky,
• fytovou kyselinu,

a vlákninu, které zásadně snižují vstřebatelnost a tím i využitelnost železa. [1]

Video: Tak co? Je červené víno dobré na krvinky? 🍷🩸 

Jak využitelnost železa snížit, zvýšit

Při současném podání nehemového železa (tedy rostlinné potraviny přirozeně obsahující železo) s čajem se vstřebávání železa sníží až o 65 %. S kávou se sníží až o 35 %. [1]

Současným podáním železa a vitamínu C se vstřebatelnost železa zvýší až o 85 %. Což je také jeden z důvodů, proč vám váš lékař, anebo lékárník radí, abyste železo zapíjeli pomerančovým džusem. [1]

Do mnohých doplňků stravy s železem je vitamín C přidán přímo do složení daného produktu.

Obrázek: Co snižuje a zvyšuje vstřebatelnost železa. 

Infografika

FAQ

Zdroje

[1] VELÍŠEK, Jan a Jana HAJŠLOVÁ. Chemie potravin. Rozš. a přeprac. 3. vyd. Tábor: OSSIS, 2009. ISBN 978-80-86659-15-2.

[2] PÁNEK, Jan. Základy výživy. Praha: Svoboda Servis, 2002. ISBN 80-863-2023-5.

Nechejte se dále inspirovat

Zde se nacházíte

O autorovi

Ing. Helena Lišková

Chemik potravinář a výživový poradce.

Pomáhám zaneprázdněným ženám zdravě a udržitelně zhubnout – bez diet, trápení se v posilovně a kuchyni.

Během svého studia a intenzivní spolupráce s klienty jsem se utvrdila v tom, že extrémní diety jsou sice extrémně módní, avšak extrémně neudržitelné. Jak potvrzují mé klientky, napáchají více škody než užitku.

My spolu budeme hubnout jinak – komplexně a přirozeně. Dáme vašemu tělu vše co potřebuje, kvalitní základ, díky kterému zhubnete už napořád.

Vím, že máte svých starostí a úkolů nad hlavu. Naučím vás jak vše hravě zvládnout i v těch nejhektičtějších dnech.

Hubnutí opravdu nemusí být trápení, naopak.

Mé klientky jsou toho zářným příkladem.

Do čeho se spolu pustíme?

Nejnovější články na blogu